Leckere, hausgemachte Hamburger

Selbstgemachte Hamburger sind ein Genuss für die ganze Familie. Mit frischen Zutaten und saftigem Rindfleisch zaubern Sie im Handumdrehen köstliche Burger und lassen sich individuell nach Geschmack belegen.

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Burger-Patties:

• 500 g Rindshackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gerieben
• ½ Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Ei, verquirlt
• 1 Eigelb
• 3–4 EL Paniermehl
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• Pfeffer und Paprika nach Geschmack
• Optional: 4 EL Paniermehl zum Wenden
• Bratbutter oder Bratcrème zum Braten

Für die Burger:

• 4–8 weiche Hamburgerbrötchen, nach Belieben getoastet
• 4–8 Kopfsalatblätter
• 4–8 Tomatenscheiben
• 2 Essiggurken, in Scheiben
• ½–1 Zwiebel, in Ringen
• 4–8 EL Ketchup

Zubereitung:

1. Burger-Patties vorbereiten:

• Alle Zutaten für die Patties (Rindshackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Eigelb, Paniermehl, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika) zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
• Mit einem Glaceportionierer oder per Hand gleichmäßige Kugeln formen, diese flach drücken und nach Belieben in Paniermehl wenden.

2. Patties braten:

• In einer Pfanne Bratbutter oder Bratcrème erhitzen.
• Die Patties bei mittlerer Hitze beidseitig je 4–5 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.

3. Burger zusammenstellen:

• Hamburgerbrötchen nach Wunsch toasten.
• Jedes Brötchen mit einem Patty, Salatblatt, Tomatenscheibe, Essiggurkenscheiben, Zwiebelringen und Ketchup belegen.
• Sofort servieren.

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten. 

Weitere Tipps:

• Selbstgemachte Brötchen: Für ein besonderes Geschmackserlebnis backen Sie die Hamburgerbrötchen selbst. Ein Rezept finden Sie hier Hausgemachte Burger Buns (Hamburger-Brötli) - snippset
• Umgang mit Hackfleisch: Hackfleisch sollte stets frisch verarbeitet und kühl gelagert werden, um die Qualität zu gewährleisten.
• Bratfett: Bratbutter enthält kaum Wasser und Eiweiß, wodurch sie sich hervorragend zum Braten bei hohen Temperaturen eignet.
• Paniermehl: Aus altbackenem Brot lässt sich leicht Paniermehl herstellen, was zur Resteverwertung beiträgt.