Ganzjährig ernten: Diese Gemüse solltest du im August noch aussäen

Mehr Ernte aus dem Garten herauszuholen ist oft einfacher, als viele denken. Wer auch im Herbst und Winter frisches Gemüse ernten möchte, sollte freie Beetflächen konsequent nachnutzen. Statt kahle Beete brachliegen zu lassen, lohnt es sich, direkt nach der Ernte neuer Kulturen nachzusäen oder Jungpflanzen vorzuziehen. So bleibt der Boden bedeckt und die Anbaufläche wird optimal genutzt.

Gemüse zum Vorziehen in Töpfen

• Spinat – Ideal für Hochbeet und Gewächshaus. Frostharte Sorten liefern bis in den Winter hinein frische Blätter.
• Wintersalate – Frostverträgliche Sorten sorgen auch in der kalten Jahreszeit für frisches Grün.
• Mangold – Sehr robust, wächst schnell und liefert bis spät in den Herbst und Frühwinter hinein Erträge.
• Rote Bete – Entwickelt bis zum Winter zwar kleinere Knollen, bringt aber dennoch eine lohnende Zusatzernte.
• Feldsalat – Perfekt für eine frühe Winterernte. Mehrere Aussaaten verlängern die Erntezeit deutlich.
• Brokkoli – Kann im Gewächshaus überwintern und bereits sehr früh im nächsten Jahr geerntet werden.
• Blumenkohl – Eignet sich ebenfalls für die Überwinterung im Gewächshaus und sorgt für eine frühe Frühjahrsernte.

Gemüse für die Direktsaat ins Beet

• Karotten – Späte, frostharte Sorten bilden zwar kleinere Wurzeln, bleiben aber den Winter über im Beet lagerfähig.
• Pak Choi – Schnellwachsend, mild im Geschmack und auch für Einsteiger einfach anzubauen.
• Mizuna und Asia-Salate – Würzige Blattgemüse mit hoher Frostverträglichkeit und kurzer Kulturzeit.
• Herbstrüben – Wachsen erstaunlich schnell und nutzen freie Beetflächen optimal aus.
• Winter- und Pflücksalate – Ideal für laufende Ernten bis weit in den Herbst hinein.
• Feldsalat – Einer der wertvollsten Wintersalate und ein echter Luxus aus dem eigenen Garten.
• Winterspinat – Spezielle Sorten liefern selbst bei kühleren Temperaturen kräftige Erträge.

Jungpflanzen, die jetzt noch ausgepflanzt werden können

• Chinakohl – Wächst rasch heran und eignet sich hervorragend für Fermente wie Kimchi.
• Kohlrabi – Entwickelt bis zum Herbst noch zarte und schmackhafte Knollen.
• Brokkoli – Nutzt die verbleibende Vegetationszeit sehr gut und liefert sichere Erträge.
• Blumenkohl – Kann auch jetzt noch gepflanzt werden und bis zum Herbst ausreifen.
• Fenchel – Eine späte Pflanzung kann das Risiko des Schossens reduzieren.
• Salate aller Art – Sorgen für eine kontinuierliche Versorgung mit frischen Blättern.

Das wichtigste Prinzip:
Ein Beet sollte möglichst selten unbepflanzt bleiben. Durch geschickte Nachsaaten und Folgekulturen lassen sich Erntezeitraum, Flächennutzung und Selbstversorgung erheblich steigern. Mit der richtigen Planung liefert der Gemüsegarten nicht nur im Sommer, sondern fast das ganze Jahr über frische Ernten.

27 Gemüse, die du im August säen und pflanzen solltest! - Wurzelwerk - YouTube